Buchtipp: Lagerküche - mittelalterlich kochen auf offenem Feuer
Auf offenem Feuer kochen ist ein Wagnis - aber ein leckeres. Heute stellen wir Ihnen wieder eine interessante Neuerscheinung aus dem Neumann-Neudamm-Verlag vor: Lagerküche - mittelalterlich kochen auf offenem Feuer.
Das Buch bringt kleinere Rezepte wie "grüne Eier", die tatsächlich giftgrün aussehen, aber hervorragend schmecken. Wer dann eingeübt ist, macht sich an Zanzarelli mit frischem Parmesan, den berühmten Serviettenkloß und natürlich Deftiges zur Winterzeit wie Huhn in Bier, Rehkeule mit Rotwein oder Forelle in Zimtsauce.
Wie wäre es als Dessert mit Holunderblütenmus oder weißen Ravioli? Bei letzteren kommen Zucker und Zimt zum Einsatz, die Weihnachtsboten.
Das Foto anbei zeigt eine weitere Leckerei, die Pfannkuchenschnecken. Obwohl man es erwarten würde, sind hier keine Rosinen im Spiel - ein Tipp für eine schöne Variation.
Im nächsten Kapitel finden sich "Zusätzliche Schmankerl aus dem Füllhorn der Natur" und wieder sehen Sie, wie schon beim Durchkochen durch dieses Buch, es handelt sich hierbei um ganz einfache Kombinationen, die einen intensiven Geschmack ergeben. Als da wären: Honigbutter (!) oder grüne Sauce mit Zimt und Nelken.
Überhaupt ist gerade die Einfachheit der Rezepte das, was Lust macht auf einen Ritterlichen oder Räuberischen Abend (das sei der Phantasie anheimgestellt.
Abschließend gibt es einen Anhang mit Quellen und Warenkunde.
"Lagerküche" umfasst rund 35 Rezepte, die sich natürlich auch auf dem heimischen Herd zubereiten lassen. Intensiver wird der Geschmack natürlich tatsächlich bei Zubereitung auf dem Lagerfeuer.
Viel Spaß wünscht
Ihre Karin Wyličil
Verlag: Neumann-Neudamm, 1. Auflage 2009, ISBN 978-3-7888-1301-7, gebundene Ausgabe, 14.95 Euro
